电子商务平台销售食品抽检，三批不合格，涉及天猫、京东、淘宝

近日，市场监管总局组织对部分食品安全监管部门进行了抽检。结果显示，电子商务平台销售的3批食品不合格，涉及保健食品、水果制品和糕点。

01

含水量是一个物理化学指标，含水量反映产品的含水量。合理的水分控制可以避免功能成分或营养成分的分解、酶的降解、霉变等，有助于保持产品质量的稳定。含水量不符合要求的原因可能是生产企业对生产过程控制不到位，包装材料密封性差，或储运过程中的环境条件不符合要求。

02

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用。是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫残留物是在使用后产生的。摄入少量二氧化硫，经酶转化后可由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能对健康有害。果品二氧化硫残留超标的原因可能是果品加工过程中使用亚硫酸盐等漂白剂超出范围或限量，达到漂白防腐的效果，导致产品中二氧化硫残留不符合要求。

03

淘宝伊玛目清真商城（经营者为宁夏三实伊田生物科技有限公司）在淘宝网（网站）上销售豆沙千层手撕面包，这是宁夏银川凯力福食品有限公司的名义产品，经检测，酸值（以脂肪计）不符合**食品安全标准。银川凯力福食品有限公司对检验结果提出异议，申请复检。复验后，维持初步检验结论。

酸值主要反映食品中油脂的酸败程度。造成糕点酸值超标的原因可能是企业原料采购不严格，生产工艺不合格，产品储存条件不当，特别是储存温度高时，容易造成食品中脂肪氧化和酸败。如果酸值超过标准，食物就会有苦味。如果酸值严重超标，醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能引起胃肠不适