个人品牌案例分析：如何打造火爆的“明星餐厅”？

当前明星投资似乎热衷于餐饮行业，但是终究是成得少败得多，明星开店到底该如何稳扎稳打创造自己的品牌优势呢？  

经济寒冬不好过，不是没干爹加持，月薪跨不过天花板。不是只有你一个人盘算吃点夜草“早点财务自由”，笔者也和你一样。  

明星投资的餐厅屡屡遭遇惨败，但还是有无数人前赴后继。从赵薇的火锅店到孟非的小面，成的少，关的多。  

几万块的餐饮加盟看似门槛低，其实竞争很激烈。怎么看透一家餐厅值不值得进入？今天就请您换成投资者的身份，深度解析一下笔者入股的这家店，一起来个特别的“美食探店”吧！  

餐饮行业竞争激烈，一年倒闭几百万家，已是不争事实。网红店遍地开花，短时间增长爆发的利润显著，涌入资本和大型餐企转型切入快餐。  

餐饮业品牌扩展会随机收购一些独立餐饮门店，今天和大家分享的王辣辣品牌，便是这种形式，更有明星入股投资。  

金拱门不到20%是公司直营（十年前还是40%，可见麦当劳的变化有多大）。打开它的品牌手册，一连串华丽的联合投资人：创始人“社群女王”王曼娜、羽毛球**冠军张继科、福布斯30岁以下精英&淘汰狼外卖火锅创始人赵子坤和智明星通CEO唐彬森。一家形象店开在北京热门商圈悠唐广场，社区形象店开在百子湾。  

餐饮品牌要做大做强，早年多入驻购物中心。随着商场租金高、抽成多等因素，2018年像西贝、麦当劳等头部餐饮企业也将目光瞄准了社区。有数据显示，目前国内包括门店、流动摊位、网点等服务于社区的餐饮小店总数不少于1000万家。  

别看社区租金成本低、客源稳定等优势，社区小店品牌化路程，也是很艰辛的。想要在短时间内快速扩张，餐饮品牌也早进入系统打造的时代，更要对目标用户，有足够的认知和理解。  

王辣辣品牌起源  

2015年媒体出身的策划公司老板王曼娜到泰国旅行时，突然很想吃酸辣粉，她观察到泰国已经成为国人休闲度假的热门旅游区，出游人数、频次和消费力度都很大，在这样的地方也开设一家酸辣粉为主的国内口味餐馆，经营应该不是问题。  

接着，王曼娜就和朋友合伙在清迈、曼谷、普吉岛等东南亚热门旅游区开设“王辣辣”连锁门店，主打改良的泰式系列酸辣粉。  

王曼娜在国内曾就职媒体，在泰国推广王辣辣品牌，就利用了旅行者之间的口碑效应，一传十十传百，用两年不到的时间，让这个酸辣粉店迅速火遍泰国。  

2016年，王曼娜看到国内投资圈的大好形势，带着自己在泰国的项目“王辣辣”回国拓展。凭借着在国外的良好口碑，很快获得了智明星通和安赐资本累计数千万Pre-A轮融资。